健康减肥方法技巧小常识：吃饭先吃菜 小碗大勺控食量　

　在家吃饭先吃菜

　　在饭店吃饭，有时可能会“身不由己”，但在家吃饭可就是自己说了算。

　　1.餐前吃点水果。丽莎·阿格罗莎指出，饭前吃水果有助增加膳食纤维、维生素等的摄入。美国谷歌公司将水果蔬菜沙拉切成适合入口的形状，如细丝、小块，并放在自助餐厅最显眼的位置，短短一个月内，员工的果蔬摄入量就增加了2/3。在家吃饭也可以借鉴这个方法，把果蔬沙拉或素菜放在餐桌中央。

　　2.先吃菜后吃饭。在家吃饭一般很少喝酒，而且往往会把所有菜都一齐摆上桌。此时就没必要先吃主食了。谭桂军说，广东人的进餐习惯值得借鉴：先喝清淡的汤，然后吃少油的青菜（比如白灼菜心），最后再吃主食和肉菜。这样吃，绿油油的青菜让人有食欲，而且饱腹感很强，可以预防血糖迅速上升，并能抑制人体吸收脂肪。

　　小碗大勺控食量

　　吃饭要用餐具，选餐具也是有窍门的。关于餐具的材质，国际食品包装协会秘书长董金狮给出4个建议。其一，塑料餐具不选彩色的。据检测，部分塑料餐具的彩色图案中铅、镉等重金属释出量容易超标，因此尽量选择没有装饰图案且无色无味的塑料餐具。超期服役的塑料餐具易析出有害物质，平时最好每年换一次。其二，陶瓷餐具有裂痕即换。陶瓷餐具漂亮的彩釉中含铅，出现裂痕时可能释放出来。因此，一旦出现破裂、变形、脱瓷等现象就应更换。其三，木制餐具常消毒。竹木餐具比其它餐具容易污染、发霉，因此要注意消毒、干燥。其四，不锈钢餐具别盛醋。不锈钢由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成，长时间盛放盐、酱油、醋等，可能会发生反应，溶解出有害物质。

　　关于餐具的大小，美国宾夕法尼亚大学安德鲁·盖尔教授研究发现，使用小一点的餐具，有助减少进食量。因为人类存在一种“单位偏好”的思维定势，即一碗饭就是一顿饭，吃一大碗不会觉得撑，一小碗不会吃不饱。丽莎·阿格罗莎则指出，使用大勺子有助吃得少。比如拿大勺子吃米饭，一勺子下去就会出现一个大坑，就会提醒人们吃慢点以及早点停止进食。

拉贝西兰花

　　和我们熟悉的西兰花稍微有些区别，叶子边缘呈波状，茎上长满小颗粒组成花状，其中所含的萝卜硫素，可以促进身体分泌一种可以加速脂肪代谢的酶类物质，对健康和瘦身都是极好的，超市里会有售。

　　食谱：加少于柠檬片和辣椒片清炒是最佳吃法；直接搭配意大利香肠生吃；与西葫芦一起用开水烫熟，配橄榄油、薄荷、柠檬汁和松子做成沙拉。

　　牛油果

　　这个外形怪怪，味道怪怪的家伙们我们都不陌生了，果肉所含的单不饱和脂肪酸可以增加细胞膜的通透性，让燃烧脂肪的荷尔蒙发挥更大的作用，还可以在一定程度上阻断“把脂肪储存起来”指令的传递；新陈代谢加速后的另一个好处就是可以保护细胞免受自由基的侵害，不愧是水果中的高手。

　　食谱：早餐时在切开的牛油果上撒食盐和番茄酱后直接食用；切片后和菠萝、青豆拌成沙拉；中午的时候来一份肉桂牛油果椰奶冰沙。

　　坚果

　　不必因为担心它们略高的含油量，因为大多是有益的不饱和脂肪酸，反而还可以通过增加甲状腺激素的分泌加快新陈代谢，还能让一部分即将存储起来的脂肪和伴随的毒素排出体外，真是小身材，大益处。

　　食谱：每日直接食用几颗最简单，也可搭配酸奶一起吃，双重美味，双重功效。