一、温度和时间

温度和时间是影响不稳定维生素在贮存过程中活性的重要因素。在高温、高湿的贮存条件下，特别是载体含水量高时，损失更大

二、湿度

由于吸附在维生素表面的微生物繁衍，加速了维生素氧化变性及氯化胆碱、微量元素和其他化学反应对维生素的破坏作用。环境湿度及载体含水量过高，均会导致维生素在贮存过程中活性降低。水是许多反应的介质，这些反应会导致或加速维生素在贮存过程中活性降低。

三、一些食物搭配会破坏维生素A。

四、维生素C对维生素A的破坏作用

大量服用以后，会促进体内维生素A和的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足。

五、各种维生素之间的作用

除氯化胆碱外，常见的维生素制剂及其预混料在干燥基质中是彼此相容的。氯化胆碱不仅是一种可以完全溶解的含水化合物，同时还具有明显的酸性、亲水性和亲脂性，因此它能损害其他维生素。